Почему огурцы горчат: Не только проблема с поливом

Многие огородники сталкиваются с проблемой горького вкуса огурцов. Принято считать, что это исключительно результат недостаточного полива. Однако, это лишь одна из множества причин.

Конечно, нехватка влаги отрицательно сказывается на вкусовых качествах огурцов. Эти растения предпочитают влажную среду, и её дефицит может вызвать горечь. Но существует и ряд других факторов, вызывающих это явление.

Причины горечи огурцов

Горечь в огурцах возникает в результате накопления кукурбитацина глюкозоида, который может скапливаться не только при недостаточной воде, но и из-за резких перепадов температуры, а также недостатка солнечного света. Чтобы обеспечить растениям достаточное количество света, не рекомендуется загущать посадки.

Интересно, что огурцы с черными шипами более склонны к появлению горечи. Кроме того, вкус можно восстановить с помощью таких методов, как замачивание в холодной воде с частой заменой, или при помощи кулинарной обработки, например, в процессе соления или маринования, когда кукурбитацин разлагается.

Способы устранения горечи

Существует и простой, но эффективный способ, помогающий избавиться от горечи, если она сосредоточена в нижней части плода. Необходимо просто отрезать кончик огурца на полтора сантиметра и тереть срез до появления белой пены. После этого достаточно промыть овощ, и он снова будет пригоден для употребления.

Горечь может также быть вызвана плохими условиями почвы. Если огурцы растут на бедных и сухих участках, они могут стать особенно горькими. Поэтому многие огородники применяют мульчирование для сохранения влаги в почве, что помогает избежать этой проблемы.

Правила ухода за огурцами

Кроме того, опытные садоводы рекомендуют аккуратно собирать плоды, избегая переворачивания плетей и наступания на них. Эти традиции передаются из поколения в поколение, хотя их влияние на вкусовые качества остаётся под вопросом.

Наблюдая за собственным урожаем, стоит помнить о всех этих аспектах, чтобы избежать горечи и получить вкусные огурцы, сообщает Сад, дом, огород .