Как приготовить восхитительную арабскую самсу

Пирожки, наполненные мясом, никогда не выйдут из моды. Они всегда остаются отличным выбором для вкусного и сытного перекуса. Но когда речь заходит о самсе, арабская версия поражает своим изяществом и вкусом. Закрученные в складочки тонкие тесто придает каждому кусочку неповторимый вид, который несомненно впечатлит гостей.

Ингредиенты для теста

Чтобы сделать ароматное тесто для арабской самсы, понадобятся следующие ингредиенты:

• мука (320 г или 2 стакана)
• растительное масло (4 ст. ложки)
• молоко (200 мл)
• соль (1/2 ч. ложки)
• сахар (1 ч. ложка)
• сухие дрожжи (1/2 ч. ложки)
• разрыхлитель (1/2 ч. ложки)

Для приготовления теста муку следует смешать с солью, сахаром, разрыхлителем и дрожжами. Затем влить молоко и растительное масло, замесив тесто средней плотности. Лучше всего добавлять молоко постепенно. Получившееся тесто нужно оставить на полчаса под полотенцем. Оно не должно сильно подходить, а просто хорошо размягчиться.

Важно отметить, что добавление как дрожжей, так и разрыхлителя делает тесто более легким и воздушным на вкус. Если же нет времени на замес, можно воспользоваться готовым тестом, например, замороженным слоёным дрожжевым.

Начинка для самсы

Для мясной начинки понадобятся:

• фарш говяжий (500 г)
• картофель (2-3 шт.)
• лук (2 шт.)
• специи: соль, перец, кориандр, зира по вкусу

Также для соуса потребуется:

• молоко (300 мл)
• столовая ложка муки
• столовая ложка растительного масла

Для начала нужно сварить и размять картофель. Затем в растительном масле обжарить говяжий фарш с нарезанным луком, добавив соль и специи по вкусу. Затем приготовьте молочный соус, доведя 200 мл молока до кипения и смешав его с разведенной в оставшемся молоке мукой. Готовый соус соедините с фаршем и картофелем.

Формирование самсы

Тесто следует разделить на 12-14 равных частей, скатать из них шарики и оставить под полотенцем. Раскатайте каждую часть теста очень тонко, в центр положите начинку. Чтобы придать самсе привлекательный вид, аккуратно поднимите края теста, собрав их к центру, и закрутите в узелок, расправляя "юбочку". Затем каждую самсу разместите на противне, застеленном пергаментом, и смажьте растопленным сливочным маслом.

Выпекайте при температуре 180C около 20 минут, ориентируясь на свою духовку. Так как начинка уже готова, ваше внимание направлено лишь на подготовку теста. Арабская самса это не только красиво, но и невероятно вкусно. Приятного аппетита!