Как подготовить маринованные огурцы и кабачки на зиму
Рецепт приготовления маринованных огурцов с кабачками на зиму станет настоящей находкой для любителей консервации. К счастью, эта закуска легко готовится без лишних сложностей, а сами овощи сохраняют хрустящую текстуру и насыщенный вкус в сладко-кислом маринаде. Такой деликатес прекрасно впишется как в погребе, так и на кухне в условиях квартиры.
Пара полезных советов
Важно! При хранении консервов в квартире, выбирайте затемненное и прохладное место, стараясь избегать близости к обогревателям. Это поможет сохранить качество и вкус закуски на длительный срок.
Необходимые ингредиенты
- огурцы около 1,5 кг (или по вашему размеру банки)
- кабачки около 0,5 кг
- зонтики укропа 1-2 шт.
- чеснок 3-4 зубчика
- черный перец 5-6 горошин
- соль 1 ст. л. с горкой
- сахар 2 ст. л. неполные
- 9% уксус 80 мл на каждую банку
Этапы приготовления
Прежде всего, необходимо подготовить банки, тщательно их помыв. Стерилизация не требуется, однако крышки следует прокипятить. На дно каждой банки укладываются зонтики укропа, черный перец и очищенные зубчики чеснока.
Огурцы стоит промыть и оставить в холодной воде на пару часов для достижения хрустящего эффекта. После этого кончики огурцов срезаются.
Следующий шаг уложить огурцы вертикально на дно банки, стараясь заполнить пространство максимально плотно.
Молодые кабачки нарезают крупными кольцами или полукольцами толщиной около 3 см и располагаются поверх огурцов.
После этого возвращаемся к подготовке маринада. Вскипятите воду и залейте овощи в банках, накрыв их крышками на 10 минут. Затем слейте эту воду для удаления загрязнений, если они остались.
Затем снова заливают овощи кипящей водой и оставляют на 20 минут. Сливаем воду, добавляем уксус в каждую банку.
На последнем этапе в слитую воду добавьте соль и сахар, доведите до кипения и проварите пару минут. Наполните банки кипящим рассолом, закатайте и переверните вверх дном, укрыв теплым одеялом. Дайте им остыть в таком виде на сутки. Хранить готовые маринованные огурцы с кабачками рекомендуется в прохладном месте, максимум до года, пишет канал.