Пухлый кекс с чёрной смородиной: быстро и просто

Покупные десерты никогда не смогут сравниться с домашними, которые согревают своей атмосферой и ароматом. Этот рецепт пышного кекса со смородиной легко покорит вкусовые рецепторы и порадует семью. Его приготовление займет всего час, а для смешивания ингредиентов не потребуется даже миксер. Кекс получается невероятно мягким и влажным, а его текстура дарит удовольствие с каждого кусочка, пишет источник.

Необходимые ингредиенты

Чтобы удивить своих близких, понадобятся простые продукты, которые почти всегда под рукой:

• Тесто:
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар - 150 г
  • Ваниль - 1 ч. л.
  • Щепотка соли
  • Кефир - 150 мл
  • Подсолнечное масло - 50 мл
  • Мука - 200 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
• Начинка:
  • Чёрная смородина - 100 г
  • Кукурузный крахмал - 1 ч. л.
• Глазурь:
  • Сахарная пудра - 100 г
  • Лимонный сок - 1,5 ст. л.

Пошаговые инструкции

Приготовление теста: В миске взбить яйца с солью и ванилью до однородности. Затем добавить сахар и перемешать. Влить кефир и подсолнечное масло, после чего снова хорошо смешать. В отдельной ёмкости соединить муку с разрыхлителем, просеять в жидкую смесь и аккуратно перемешать до получения однородного теста.

Для начинки смешать чёрную смородину с кукурузным крахмалом. Ягоды могут быть как свежими, так и замороженными. Также можно использовать другие фрукты - малину, клубнику или шоколадные капли!

Выпечка: Подготовить форму, застелив её пергаментом, и вылить тесто, разровняв его. Поместить в разогретую до 180C духовку на 50 минут. Проверить готовность с помощью деревянной палочки она должна выходить чистой. После выпекания остудить кекс на решетке и полить глазурью по желанию.

Приготовление глазури: В лимонный сок вливаем сахарную пудру и тщательно перемешиваем. Консистенцию можно варьировать по своему вкусу - для более густой добавьте больше пудры, для жидкой больше сока.

Чтобы насладиться этой выпечкой, а также поделиться рецептом с друзьями, можно использовать любые формочки даже для маффинов. Печем и радуемся!