Нежный рулет из говядины: идеальная закуска к праздничному столу

Вас ждёт удивительный рецепт рулета из говядины, который станет настоящей звездой вашего стола. Сочетание мяса и неповторимых специй не оставит равнодушными никого. Итак, как создать это кулинарное произведение искусства?

Ингредиенты для рулета

На 10 порций (весом около 1000 граммов) потребуется:

• Говядина 1150 граммов
• Зира 5 граммов
• Соль 5 граммов
• Острая паприка 3 грамма
• Чёрный молотый перец 3 грамма
• Чеснок 15 граммов
• Соевый соус 15 граммов
• Бальзамический уксус 15 граммов

Для оформления рулета вам понадобятся:

• Слива 250 граммов
• Мандарины 350 граммов
• Дуболистный салат 200 граммов
• Ананас 700 граммов

Пошаговый процесс приготовления

1. Нарежьте говядину кубиками размером примерно 2 сантиметра, а чеснок мелко порубите, сообщает Ольга Викторовна.

2. Зиргу измельчите в порошок с помощью ступки. Затем добавьте к говядине соль, чёрный перец, паприку, зиру, чеснок, а также бальзамический уксус и соевый соус. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

3. Внутри ветчинницы установите жаростойкий пакет и заполните его мясной смесью. Закрепите пакет клипсой, закройте ветчинницу нижней крышкой с пружиной и плотно закрутите верхнюю крышку. Уберите ветчинницу в холодильник на три дня.

4. По истечении этого времени поместите ветчинницу в кастрюлю с водой, чтобы уровень жидкости был выше мяса, и готовьте на низком огне в течение двух часов при температуре 80 градусов Цельсия. В конце приготовления проверьте внутреннюю температуру рулета: она должна составлять 72 градуса Цельсия.

5. Дайте рулету остыть в пакете до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на восемь часов. После этого аккуратно достаньте мясо из ветчинницы и пакета, нарежьте на тонкие ломтики.

6. Подавайте рулет, украсив его листьями салата, ананасом, мандаринами и сливой. Приятного аппетита!