Соленые грузди с помидорами: новый взгляд на традиционное угощение
Наши леса радуют великолепием и щедростью осенью, предоставляя все больше грибных деликатесов. Прогулки среди хвойных деревьев наполняют атмосферу свежестью, а собранные грибы становятся основой для кулинарных экспериментов. Один из свежих рецептов, который точно стоит попробовать соленые грузди с помидорами.
В сети можно встретить множество вариантов засолки грибов, и в числе них новая находка: грузди с помидорами. Ранее на сайте уже делались акценты на соление грибов с луком или лимоном, но с помидорами этот опыт новый и интересный.
Первый раз, когда солили грузди с томатами, сложно было предсказать их вкус, но уверенность в том, что они не испортятся, была крепка. В конце концов, банки уже стоят в холодильнике, и все выглядит вполне нормально.
Ингредиенты
- 1 кг свежих груздей
- 30 г соли
- 0,5 ч. ложки сахара
- Укроп (зонтики или сухой укроп)
- 3 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- 4-5 горошин душистого перца
- 1 свежий помидор
Данные пропорции подходят на 1 кг грибов. По возможности используйте свежую зелень для усиления аромата и вкуса.
Процесс приготовления
Грузди следует тщательно вымыть, очистить и замочить в воде минимум на двое суток, при этом воду рекомендуется менять 2-3 раза в день. После этого стоит подготовить необходимые специи. Если в запасе имеются листья черной смородины или вишни, их также можно добавить для дополнительного аромата.
Теперь о самом засоле. В большинстве рецептов слой грибов сначала выкладывают в банки, но имеется и другой подход. Грузди можно поместить в кастрюлю, посыпать солью и специями, перемешать и оставить при комнатной температуре на два дня. Сверху можно положить плоскую тарелку и установить груз. Это позволит грибам просолиться и начать процесс ферментации.
После двух дней грузди можно распределить по банкам, добавляя по несколько колечек помидора на каждый слой. Рассол, образовавшийся в процессе, нужно залить так, чтобы он полностью покрывал грибы. Закрыть банки крышками и оставить в прохладном месте на 30-40 дней и вот, простая, но оригинальная закуска готова к дегустации!