Весенний карнавальный вкус: пять веганских блюд с молодой капустой

С приходом мая капустные поля покрываются зелёными головками молодой капусты, подобно миниатюрным солнечкам. Она отличает свежестью и множеством витаминов, а также готова стать основой для лёгких салатов, теплых супов и даже оригинальных начинок для лепёшек. В рамках празднования Дня молодой капусты представляем вам гастрономический карнавальный фестиваль, состоящий из пяти вкусных вегетарианских блюд, которые порадуют ваше воображение и утолят голод!

Хрустящие листочки молодой капусты с тахини-дрессингом

Ингредиенты (4 порции)

• Листья молодой белокочанной капусты 200 г
• Морковь 80 г
• Зелёный лук 20 г
• Кунжутная паста (тахини) 30 г
• Лимонный сок 15 мл
• Вода 10 мл
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Замены ингредиентов:

• Тахини можно заменить на арахисовую пасту.
• Лимонный сок можно заменить яблочным уксусом.

Суп Поцелуй весны с молодой капустой

Ингредиенты (4 порции)

• Молодая капуста 200 г
• Горох колотый 100 г
• Морковь 80 г
• Лук 60 г
• Овощной бульон 800 мл
• Соль и специи по вкусу

Приготовление:

Замены ингредиентов:

• Горох можно заменить чечевицей.
• Бульон можно сделать на воде с сушеными грибами.

Жареные треугольники из теста с капустой

Ингредиенты (12 шт.)

• Лаваш 200 г
• Молодая капуста 150 г
• Веганский сыр 80 г
• Зелёный лук 20 г
• Оливковое масло 10 мл

Приготовление:

Замены ингредиентов:

• Лаваш можно заменить тестом фило.
• Веганский сыр можно заменить натёртым тофу.