Как сохранить белокочанную капусту свежей до весны: полезный чек-лист

Белокочанная капуста один из главных героев зимнего меню. Этот овощ не только богат витамином C, клетчаткой и минералами, важными для поддержания здоровья в холодное время года, но также обладает отличным вкусом. Чтобы сохранить кочаны свежими и хрустящими до весны, имеет смысл внимательно продумать детали их сбора и хранения.

Выбор сорта капусты

Для долгосрочного хранения подходят поздние и среднепоздние сорта. К числу последних можно отнести:

• Вьюга
• Подарок
• Домбровская
• Русиновка
• Слава 1305
• Колобок F1
• Мегатон

Что касается поздних сортов, то стоит рассмотреть:

• Амагер
• Белоснежка
• Каменная голова
• Зимовка
• Морозко
• Московская поздняя
• Сахарная голова
• Атрия
• Арос
• Экстра

Также важно выбирать почвы с легкой или средней структурой и соблюдать севооборот.

Оптимальные сроки и условия уборки

Собирать капусту лучше всего при следующих условиях:

• Дневная температура: от +3 до +8 C
• Ночная температура: от 0 до -3 C

Срезать кочаны следует острым ножом в сухую погоду, оставляя кочерыжку длиной 2-3 см и несколько защитных листьев. После сбора кочаны нужно подсушить 12-24 часа в проветриваемом месте.

Подготовка места хранения

Лучшие условия для хранения капусты:

• Температура: от -1 до +2 C
• Влажность: 85-95%

Регулярная вентиляция хранилища, как минимум раз в месяц, поможет предотвратить развитие плесени. Кочаны можно обсыпать мелом или известью для дополнительной защиты.

Следуя этим рекомендациям, капуста останется свежей и вкусной до самой весны, радуя своим хрустом и богатством витаминов.