Откройте для себя Юньнаньский суп с рисовой лапшой: шаг за шагом к незабываемому вкусу
Китайская кухня это многообразие вкусов, и сегодня внимание сосредоточится на юньнаньском супе с рисовой лапшой. Это блюдо не просто наполняет живот, но и радует душу яркими ароматами и интересными текстурами.
Юньнань, административный центр одноименной провинции, предлагает уникальный кулинарный опыт. Суп, который можно попробовать в местных закусочных, выделяется пикантным бульоном, сочными мясными котлетками и свежими овощами, добавляющими хрустящий акцент.
Ингредиенты для приготовления
- 220 г сушеной рисовой лапши
- 40 г квашеной горчицы или альтернативы (кимчи, квашеная капуста, ферментированная редька)
- 1 ст. л. пасты доубаньцзян
- 700 мл куриного бульона
- 2 ст. л. светлого соевого соуса
- 1/2 ч. л. сахара
- 50 г зеленого лука
- 90 г ростков бобов
- Соль по вкусу
- Чили масло по вкусу
- 1/2 ст. л. растительного масла
Для мясных котлет:
- 170 г свиного фарша (можно заменить на говядину или курицу)
- 1/2 ч. л. кукурузного крахмала
- 1/8 ч. л. соли
- Щепотка молотого черного перца
- 1 ст. л. бульона или воды
Пошаговое приготовление
1. Подготовка лапши: Отварить рисовую лапшу в кипящей воде до полуготовности, после чего откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.
2. Приготовление мясных котлет: В глубокой миске смешать фарш с кукурузным крахмалом, солью и перцем. Добавить бульон или воду и тщательно перемешать.
3. Приготовление бульона: Разогреть масло в глубокой кастрюле. Обжарить квашеную горчицу около 20 секунд, затем добавить пасту доубаньцзян и готовить еще 1015 секунд до появления аромата. Влить куриный бульон, добавить соевый соус и сахар, довести до кипения.
4. Добавление котлет: Сформировать плоские котлеты и по одному помещать их в кипящий бульон. Варить до готовности.
5. Финальные штрихи: В суп добавить лапшу, зеленый лук и ростки бобов. Готовить на медленном огне от 30 секунд до полной готовности. Проверить на вкус и при необходимости добавить соль. Разлить по тарелкам и сбрызнуть чили маслом.
Юньнаньский суп с рисовой лапшой идеальное сокровище для любителей китайской гастрономии. Его насыщенный вкус и текстура подарят незабываемые впечатления от восточной кухни!
Что еще стоит попробовать:
- Суп с говяжьим фаршем и яйцом
- Суп из говядины с лапшой Ланьчжоу
- Томатный суп с лапшой за 10 минут
- Аутентичный кисло-острый суп