Национальная кухня—это не просто еда, а истинное отражение культурных и климатических условий, в которых живет народ. Максим Сырников, известный ресторатор и председатель фонда сохранения русской кухни "Русская поварня", в интервью подчеркнул, что русская кулинария пока только начинает завоевывать свое место среди россиян.
Разнообразие и возрождение русской кухни
По словам Сырникова, в России с каждым месяцем растет количество ресторанов, предлагающих традиционные русские блюда. "На рынке появляются заведения с настоящими русскими печами, которые дарят уникальный вкус блюдам, что не сравнится с популярными техниками приготовления, такими как су-вид," — отметил ресторатор. Русский обед включает в себя излюбленные блюда, например, щи, пироги и уху, и эта разнообразная кухня со временем должна занять свое достойное место в сердцах россиян.
Дефицит русских ресторанов
Тем не менее, Сырников обращает внимание, что менее 1% заведений в России специализируется на русской кухне, что он считает настоящим позором. "Проблема в том, что с появлением иностранных гастрономических направлений, таких как японская или итальянская кухня, мы стали забывать о том, что у нас есть свои уникальные традиции и рецепты," — подчеркивает он. Этот факт, по его мнению, указывает на поверхностность отношения к русской кухне и отсутствие информации о ней среди молодого поколения.
Проблема образования в кулинарии
Сырников также отмечает, что во время опросов среди молодежи были заданы вопросы о традиционных русских блюдах. Результаты расстроили: молодые люди часто не могли назвать даже три русских блюда, и вместо этого упоминали макароны с сыром. Это говорит о необходимости популяризации отечественной кухни и смелости среди рестораторов предлагать россиянам больше традиционных блюд.
Данная ситуация, безусловно, требует внимания и активных действий со стороны как рестораторов, так и самих людей, которые должны вновь открывать для себя богатство русской кулинарной традиции.
